SUPRÊME DE VOLAILLE EN BALLOTTINE

Bonjour à tous ! 

Aujourd’hui nous vous proposons une recette simple et très bonne : une ballottine de volaille avec de la mozzarella et du bacon.
Servie avec une purée de légumes c’est un délice !

Ingrédients pour 4 ballottines :

Temps de préparation 30 min et cuisson 30 min 

4 filets de poulet                    
8 tranches de bacon
Mozzarella 
Sel, poivre 

 

 

 

Préparation : 

Couper les filets de poulet dans la longueur afin de les affiner et d’en faire un filet plus grand pour pouvoir créer la ballottine. Saler et poivrer.

Attention à ne pas trouer l’escalope pour que la farce se tienne bien à l’intérieur. 

          

Préparation de la farce : 

Couper la mozzarella en tranche pas trop fine.
Étaler les tranches de bacon et poser la mozzarella par dessus

          

Placer le bacon farci de mozzarella au centre du filet de poulet

Rouler le filet sur le bacon en le serrant au maximum

Création de la ballottine :

Préparer du film alimentaire sur la planche à découper 
Placer le roulé de poulet puis enrouler le de film alimentaire en le serrant mais attention à ne pas percer le film. 
Enrouler les bords du film toujours pour éviter que l’eau de cuisson ne rentre dedans.

          

Recommencer l’opération dans le sens inverse du film alimentaire

           

Plonger les ballottines dans une casserole d’eau bouillante et laisser cuire 30 min 

          

En fin de cuisson, enlever le film des ballottines et les faire colorer dans une poêle avec du beurre.

Bon appétit !

 

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