CARBONNADE FLAMANDE

Salut les amis ! 

Aujourd’hui nous allons préparer une recette que les gens du Nord connaissent particulièrement bien , il s’agit de la carbonnade flamande ! C’est un sauté de bœuf mijoté à la bière très apprécié par les chtis. 

Comme tout plat mijoté la cuisson est un peu longue mais la préparation est très facile, vous verrez !

Ingrédients pour 4 personnes :

Temps de préparation : 25 min, temps de cuisson 3H.

1 kg de bœuf ( bourguignon ou paleron) 
4 gros oignons ( 5 ou 6 s’ils sont plus petits) 
100 gr de beurre
2 cuillères à soupe de sucre vergeoise
4 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe de vinaigre 
1  de bière ambrée (ou brune si vous voulez que le goût de la bière soit plus prononcé)
4 tranches de pain d’épice

Préparation de la carbonnade flamande :

Tout d’abord, commencer par émincer les oignons , 
Puis dans un faitout, faire fondre 50 gr de beurre puis verser les oignons et laisser cuire jusqu’à coloration. ( 5 min ) 
Ajouter ensuite le sucre vergeoise et bien mélanger avec les oignons. 
Déglacer ensuite avec le vinaigre , remuer et laisser cuire encore 2 min. 
Enlever les oignons du faitout et les réserver dans un plat.

Dans le même faitout sans le rincer, faire fondre 50 gr de beurre puis faire revenir la viande que vous aurez coupé en morceaux grossièrement.
Ajouter la farine à la viande et laisser cuire plusieurs minutes sur chaque face. 
Verser les oignons et couvrir avec la bière.
Enfin, ajouter le pain d’épice remuer une dernière fois et réduire le feu.

Cuisson de la carbonnade flamande 

Laisser mijoter à feu doux pendant 3 h minimum ! 

Traditionnellement, dans le Nord la carbonnade est dégustée avec des frites mais vous pouvez la servir avec ce que vous voulez et il faut savoir que c’est encore meilleur réchauffé, n’hésitez pas à la préparer la veille.

Et voilà c’est prêt ! 

Bon appétit.

 

 

 

 

 

 

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