CASSOULET A LA VOLAILLE

Bonjour tout le monde, 

Aujourd’hui c’est une recette classique de cassoulet que nous avons revisité un petit peu en  ajoutant plutôt de la viande blanche que nous vous proposons ! 

Ingrédients :

Pour 6 personnes : préparation 20 min, cuisson 90 min

1 kg d’haricots secs 
6 saucisses de volailles
3 filets de poulet émincés
2 carottes coupées en dés
1 bouquet garni
1 oignon
50 gr de concentré de tomates
Sel, poivre, herbe de Provence, paprika

Préparation des haricots la veille :

24 heures avant , faire tremper les haricots dans une marmite remplie d’eau pour qu’ils se gonflent d’eau et qu’ils soient plus facile à cuire. 

Préparation de la recette :

Laver éplucher et couper en dés les carottes, faire de même avec l’oignon. 

Dans une grande marmite, faire revenir l’oignon et les carottes avec un peu de matière grasse. 

Verser les haricots, ajouter le bouquet garni et recouvrir d’eau. Saler et poivrer puis laisser cuire 50 min à feu moyen. 

Dans une casserole, faire revenir l’Émincé de poulet ainsi que les saucisses de volaille. Quand la viande a une belle coloration les ajouter à la marmite d’haricots. 

           

Ajouter le concentré de tomates , le paprika. rectifier l’assaisonnement si besoin en sel et poivre. 

Laisser mijoter  feu doux 45 min. 

Bon appétit ! 

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