TARTE AU CITRON ET A L’ORANGE MERINGUÉE

Salut les amis !

Après quelques semaines d’absence, nous voici de retour avec un classique revisité à notre goût : une tarte au citron et à l’orange meringuée ! Vous nous en direz des nouvelles !!
C’est très facile à réaliser, cela comporte plusieurs petite préparation mais rien de bien méchant vous verrez !

Alors vous êtes prêts ? c’est parti !

Ingrédients pour 8 à 10 personnes

1 pâte brisée fraiche
4 citrons jaune
3 orange à jus
230gr de sucre
40 gr de beurre
3 oeufs entiers
3 jaunes d’oeufs
100 gr de blancs d’œufs
40 gr de maïzena

Tout d’abord, faire cuire la pâte brisée au four 40 min à 180°C et laisser refroidir à température ambiante.

Préparation de la crème au citron

Laver et rincer les citrons, puis faire des zestes avec 2 citrons
Dans une casserole, presser les 4 citrons et ajouter les zestes.
Ajouter 150 gr de sucre et 20 gr de maïzena, remuer et chauffer à feu doux.
Dans un saladier, battre les 3 œufs entiers puis les verser dans la casserole.
Augmenter la puissance de chauffe et fouetter jusqu’à ce que la préparation épaississe.
Réserver au frais.

Préparation de la crème à l’orange

Laver et rincer les oranges, puis faire des zestes avec 1 orange.
Fouetter les 3 jeunes d’œufs avec les 80 gr de sucre jusqu’à blanchir la préparation.
Ajouter les 20 gr de maïzena puis fouetter de nouveau.
Dans une casserole, verser la préparation puis ajouter les zestes et le jus des 3 oranges.
Chauffer à feu moyen pendant 5 min jusqu’à ce que la préparation épaississe.
Hors du feu, ajouter les 40 gr de beurre en petits morceaux , remuer et réserver au frais.

Préparation de la meringue italienne

Dans une casserole, réaliser un sirop pour cela : faire fondre 120 gr de sucre en poudre avec 30 gr d’eau et porter à ébullition jusqu’à 118°C ( thermomètre conseillé)
Dans un saladier, monter 100 gr de blanc d’œufs en neige très ferme (environ 3 blancs d’œufs).
Verser ensuite le sirop chaud et continuer de battre les œufs puis réserver au frais.

Montage de la tarte au citron et à l’orange meringuée

préparer 3 poches à douille pour les 3 préparations.

Sur la pâte brisée, alterner les 3 préparations en pochant des pointes plus ou moins grosses selon vos envies.

Le rendu final est très sympa avec les trois couleurs différentes sur la tarte !

Vous pouvez aussi utiliser une gaufre comme base, ou bien en faire une verrine sur biscuits écrasés.

Bon appétit les gourmands !

Salade de fruits rubik’s cube

Salut à vous les amis,

Après une longue absence pour cause de déménagement , car oui nous ne sommes plus en région Parisienne, mais dans un charmant petit village de 300 habitants dans la Marne.

La vie à la campagne c’est autre chose croyez moi beaucoup plus sympa!

Alors c’est le printemps ? enfin presque! alors bientôt nous allons sortir les grillades les salades ,inviter les voisins à manger et là, la question va venir :

« je leur fais quoi à manger?  »

et bien je vous dirais que sur le blog il y a ce qu il faut au niveau recette,

mais pourquoi pas y apporter un soupçon de fraîcheur avec une salade de fruits avec une présentation sympa : En Rubik’s cube !!

Préparation de la salade de fruits rubik’s cube

Il vous faudra :

2 melons
4 pommes
8 kiwis
(vous pouvez; utiliser n’importe quels fruits ça fonctionnera pareil)

– Rincer les fruits à l’eau
– Couper les fruits en faisant des cubes d’un centimètre (Enlever les peaux pour un rendu plus joli)

Présentation de la salade de fruits rubik’s cube

Nous avons utiliser une assiette noire pour que les couleurs du rubik’s cube apparaissent plus flashy dans l’assiette.

Il faut alterner les cubes de fruits afin d’avoir le même visuel que le célèbre jeu de notre enfance !

Faire un sirop avec les chutes de fruit, de l’eau et du sucre, et napper à votre convenance.

Voilà, il n’y a plus qu’à savourer.

Bonne dégustation les gourmands !

Galette des rois à la frangipane, pêches et combava

galette des rois à la frangipane, pêches et combava

 

Salut les amis ! 

Bon ben nous voilà en 2018 ! j’espère que les fêtes se sont bien passées et que vous avez passés du bon temps en famille ou entres amis ! 

Avant de se mettre au régime après tous ces excès , et parce qu’avant tout c’est la tradition du 1er weekend de janvier, je vous propose une galette des rois à la frangipane, pêches et combava ( c’est un petit fruit qui se rapproche du citron et qui apportera une touche acidulée à la galette)

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Bûche à la vanille et pêches au sirop d’érable

Bûche à la vanille et pêches au sirop d’érable

Bûche à la vanille et pêches au sirop d’érable

Bonsoir les amis !
Nous en avions parlé il y a quelques temps, et là plus que jamais il est temps de vous proposer le dessert qui fera sensation auprès de vos invités pour les fêtes !
Eh oui, dans une semaine c’est Noël, et que diriez vous d’une bonne bûche à la vanille et pêches au sirop d’érable?
C’est un peu long à préparer mais c’est très facile à faire vous verrez!

Avant de commencer, il vous faudra avoir un moule pour bûche mais aussi un moule insert à bûche. ( on en trouve dans les magasins d’équipement de cuisine type zodio, sinon moi je l’ai trouvé chez alinéa) Continuer la lecture de « Bûche à la vanille et pêches au sirop d’érable »

MILLE FEUILLE A LA CRÈME DIPLOMATE

Mille feuille a la crème diplomate

Bonjour tout le monde, 

Ce weekend je me suis lancé le défi de réaliser un mille feuille a la crème diplomate ! Un des desserts préféré de Joel. 

Aidée de mon grand manuel de la pâtisserie (très facile avec pleins de photos et des explications tout au long des recettes) me voici en route pour régaler toute la famille !! Voici le lien si vous voulez jeter un coup d’œil à ce livre : http://www.marabout.com/le-grand-manuel-du-patissier-9782501099783

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TARTE AUX POMMES SUR PÂTE COOKIE CHOCOLAT.

Salut les amis !!!

Je sais pas si vous êtes comme moi, mais parfois j’ai un truc qui me trotte dans la tête et je me dis qu’il faut vraiment que soit j’y pense plus, soit que je le réalise.

Pour cette recette ça a été le cas; depuis quelques jours je me disais qu il faudrait essayer de mélanger ces deux recettes et c’est chose faite, que dites vous d’une tarte aux pommes sur pâte cookie chocolat ?

Alors je vous préviens d’avance cette recette est comment dire : addictive !! c’est une véritable tuerie.

Nous avons le plaisir de participer au concours ayant comme thème la « meilleure tarte aux pommes » avec cette recette organisé par le site

cuisineautop.com

@cuisineautop

Allez c est parti !

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Tarte tatin pommes cannelle et cardamome

Bonjour à tous,

Je sais il ne fait pas très beau, il fait même  très moche sous le ciel de notre belle Seine et marne. Alors pour nous donner du baume au cœur je vous propose une petite douceur, vous savez celle qui fait du bien avec un petit chocolat chaud ou un bon café sous une polaire devant la télé.

Je vous propose alors une recette simple et rapide une bonne tarte tatin pommes cannelle et cardamome. 

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Glace à la mangue et jus de goyave (sans sorbetière)

Salut les amis ! 

Avec cette chaleur, que diriez vous d’une bonne petite glace à la mangue et jus de goyave !  

Vous allez me dire oui mais je n’ai pas de sorbetière ! eh bien je vous réponds que c’est possible car je n’en possède pas non plus et je vais vous donner mon astuce.

Je tiens à préciser que dans cette recette, il n’y a que des produits naturels : de la mangue, du jus de goyave bio sans aucun conservateur ! 

Aller on vous dit tout, c’est parti !

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FRAISIER A LA CRÈME VANILLE

Bonjour tout le monde ! 

Si je vous dis gourmandise et fraises vous pensez à quoi ? Oui , c’est bien ça un fraisier à la crème de vanille ! Il plait à tout le monde et ce n’est pas si compliqué à réaliser pour épater la galerie. 

La saison des fraises vient de commencer alors autant en profiter !! 

Le fraisier qu’on vous propose aujourd’hui est composé d’une génoise et garni d’une crème diplomate à la vanille.

On vous explique tout ça alors c’est parti !

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