DARNE DE SAUMON ,SAUCE CRÈME ÉCHALOTES ET CIBOULETTE .

DARNE DE SAUMON ,SAUCE CRÈME ÉCHALOTES ET CIBOULETTE 

salut a tous !

 

Voici une recette de poisson rapide à réaliser et en un temps record  ( et oui nous pensons à votre temps libre )

Il n y a rien de plus simple à cuisiner que du poisson, c’est bon et ça change de la viande. Alors pour réaliser cette recette je suis parti voir mon poissonnier afin d’acheter du saumon. Petite astuce il est préférable d’acheter un filet entier c’est moins chère au kilo que des darnes déjà coupées.  Et si c’est encore trop cher, arranger vous avec une personne dans la file d attente pour couper le filet en deux (elle dira pas non ).

Vous avez enfin votre saumon youpi !!!  

Alors pour la recette il vous faudra :

4 darnes de saumon 
1 verre de vin blanc 
2 cuillères a soupe de fumet de poissons
50 cl de crème épaisse
3 échalotes 
70 gr de ciboulette 
70 gr de beurre 

C’est bon vous avez tout ? alors c est parti !

 

PRÉPARATION DE LA SAUCE

 

Tailler et laver vos échalotes et ciboulette le plus finement possible. 

Dans une casserole, mettre 20 gr de beurre et le faire fondre. Une fois le beurre fondu y mettre les échalotes la ciboulette et les deux cuillères de fumet de poisson. Remuer assez vite afin de ne pas avoir de coloration. ( sinon une petite goutte d’eau fera l’affaire ).

Ajouter le verre de vin blanc et remuer laisser cuire 1 minute et y ajouter la crème épaisse . porter à ébullition et voila c’est fini. 

Garder au coin du feu le temps de cuire votre saumon .

 

CUISSON DU SAUMON 

Il y a plusieurs façon de cuire le saumon, moi pour cette recette j ai commencé ma cuisson a froid.  

je vous explique,  j’ai préalablement fais fondre mon beurre, et placé celui ci dans une poêle.

Une fois que cela est fait,  je dispose mes darnes de saumon dans ma poêle et j’allume ma plaque ou mon feu et je couvre avec un couvercle en verre si possible ce qui vous permettra de surveiller la cuisson.

Faites cuire le saumon à votre convenance . ( pas trop car ça sèche vite )

Voila il ne reste plus qu’ à dresser.

 

DRESSAGE

Pour le dressage : 

Avec une petite louche,  poser la sauce au centre de l assiette et disposer le poisson dessus délicatement.

Voila c’est fini.

Ce plat s’accompagne soit de riz ou de pomme  vapeur et se savoure avec un vin blanc bien frais. 

Bon appétit !  

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