Côte de porc aux girolles et sa sauce crème à l’érable

Salut les amis ! 

En cette période presque Automnale au vu de la météo plus que tristounette en région parisienne, nous vous proposons un plat simple et rapide : une côte de porc aux girolles et sa sauce crème à l’érable.

Bon nous savons c’est pas la saison des girolles, mais comme il nous en restait un peu de cet été pourquoi ne pas s’en servir ?

Allez c est parti !!!

Ingrédients pour 4 personnes : 

Temps de préparation : 30 min, temps de cuisson 20 min 

4 côtes de porc
400 gr de girolles
1 oignon
20 cl de vin blanc
2 cuillères à soupe de fond de veau
10 cl de crème liquide
3 cuillères à soupe de sirop d’érable 
4  gousses d ail
100 gr de persil
Sel et poivre
50 gr de beurre 

Préparation des girolles 

Tout d’abord, commencer par nettoyer les girolles en évitant de les mettre sous l’eau., mais en les nettoyant délicatement avec  un couteau en enlevant le pied terreux et un pinceau afin de nettoyer tout le reste des impuretés.

Ensuite dans une poêle  verser les 50 gr de beurre et laisser fondre.  Dès que le beurre est chaud, y verser les girolles et les faire revenir à feu vif.

Ajouter de l’ail et du persil  et faire sauter le tout 1 à 2 minutes. 

Réservez le tout au chaud.

Enfin, prenez le temps après cette cuisson,  de ciseler un oignon et gardez le sous la main .

 

Préparation des côtes de porc 

Pour 4 personnes, choisir 4 belles côtes de porc bien épaisses.

Commencer par les saler et les poivrer des deux cotés et les cuire à la poêle sur les deux faces.

Dès qu’elles sont cuites, les reverser au chaud.

Préparation de la sauce  à la crème et à l’érable

Dans la même poêle où vous avez fait cuire vos côtes de porc,  y ajouter de nouveau de la matière grasse si nécessaire et y ajouter vos oignons .

Les faire revenir sans coloration.

Une fois que c’est fait il faut déglacer ( c’est a dire décoller les sucs de cuisson avec les 20 cl de. vin blanc).

Ajouter ensuite 2 petites cuillères de fond de veau et remuer.

Verser la crème et les 3 cuillères de sirop d ‘érable .

Enfin laissez cuire 1 a 2 minutes de façon à ce que la sauce s’épaississe !

et voilà c’est fini !!

Dressage de la côte de porc aux girolles et sa sauce crème à l’érable

Poser votre côte de porc au centre de votre assiette et déposer les girolles à coté

Accompagnez de la sauce sur la côte ou dans un petit récipient sur votre assiette .

Bon appétit !! 

 

 

 

 

 

 

Laisser un commentaire