Escalopes de dinde croustillantes aux céréales

escalope de dinde croustillante

Salut les amis ! 

Alors vous ne souffrez pas trop de la chaleur ce dimanche? bon comme promis voici une recette simple et rapide comme toujours qui je pense fera plaisir aux grands mais aussi aux petits : des escalopes de dinde croustillantes !

Souvent les produits panés sont pleins de produits vraiment pas top, alors aujourd’hui je vais vous montrer comment faire vos propres escalopes de dinde panées avec une petite variante : une version plus croustillante avec des céréales.

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Roulé de concombres au fromage frais ail et ciboulette

Salut a tous !

En cette période de grosse chaleur , je sais pas si vous êtes comme nous mais l’envie d’avoir un bon petit plat bien frais nous donne très envie : un roulé de concombres au fromage frais ail et ciboulette !

Alors comment faire une entrée simple rapide pas chère mais qui a de la classe ? et bien en réalisant la recette qui va suivre et qui va vous étonner vous même par sa simplicité.

Les ingrédients: pour 4 personnes

un concombre 

2 boites de fromage frais ( du genre st moret ou boursin ail et fines herbes )

je sais c’est industriel mais pour la recette rien de mieux car il se tient bien .

Un peu de sel 

du poivre 

film plastique de cuisine 

et c’est tout , rien de plus !

Mise en oeuvre :

Laver le concombre à l’eau 

Couper les deux extrémités  bien droit

Une fois cela fait, passer le concombre à la mandoline de façon a faire des rondelles les plus fines possibles . ( plus les rondelles seront fines plus se sera facile de les rouler.

Couper une feuille de film  étirable sur une planche a découper et y disposer les rondelles comme des écailles de poissons .

Une fois fait, ajouter le sel et le poivre .

Dans un saladier, mélanger le fromage avec le reste du concombre taillé en brunoise. ( petits cubes)

Farcir le concombre en déposant le fromage en bordure des rondelles de concombre et rouler le tout et réserver au frais pendant 1 heure. ( ça doit ressembler à un boudin)

Dressage du roulé :

Sur une planche, dérouler délicatement le rouleau et le couper en deux.

Dresser sur une assiette et servir avec une vinaigrette au vinaigre balsamique. 

Bon appétit !! 

roulé de concombre au fromage frais
roulé de concombres au fromage frais ail et ciboulette

 

FRAISIER A LA CRÈME VANILLE

Bonjour tout le monde ! 

Si je vous dis gourmandise et fraises vous pensez à quoi ? Oui , c’est bien ça un fraisier à la crème de vanille ! Il plait à tout le monde et ce n’est pas si compliqué à réaliser pour épater la galerie. 

La saison des fraises vient de commencer alors autant en profiter !! 

Le fraisier qu’on vous propose aujourd’hui est composé d’une génoise et garni d’une crème diplomate à la vanille.

On vous explique tout ça alors c’est parti !

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Sauté de canard aux champignons

SAUTE DE CANARD AUX CHAMPIGNONS

Bonjour tout le monde !
Si il y a bien une volaille que les gens ne consomment pas beaucoup et à tord c’est bien le canard.
Certains vous dirons que c’est à cause de la cuisson (c’est vrai que l’on ne sait jamais trop comment le cuire).
Alors pour simplifier les choses nous allons réaliser un sauté.

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Bavarois aux fraises sur moelleux aux amandes

Bonjour tout le monde !

Le printemps est arrivé avec à la clef ses délicieux fruits de saison comme les framboises et les fraises ! c’est justement les fraises que nous allons travailler aujourd’hui en réalisant un bavarois revisité avec un moelleux aux amandes à la place de la génoise traditionnelle. 

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SALADE FRAICHEUR

La salade fraîcheur.

 

L été arrive à grand pas même si les températures ne sont pas encore au top ,. mais après avoir fait des réserves cet hiver voici le moment où il va falloir manger plus léger.

Alors nous vous proposons une petite salade.

Pour les ingrédients, il vous faudra :

de la salade roquette 

de la betterave en julienne

des champignons de paris frais

des petites carottes  ou baby carotte 

5 a 6radis

de la tomate 

du filet de poulet rôti

des billes de mozzarella 

et une vinaigrette (pour moi c était vinaigrette à l’huile d’olive et orange, que l’on trouve dans toutes les bonnes épiceries)

Voila, il n’y a rien de plus facile!  je ne vous donne pas volontairement de quantité ce qui va vous demandez de l’imagination…

Alors à vos salades et postez nous vos photos sur la page Facebook .

TARTE AU SAUMON ET POIREAUX

Bonsoir à tous !

Que pensez vous si ce soir on se faisait un dîner léger et très rapide : une tarte aux saumon et poireaux. 

Accompagné d’une salade, c’est un classique qui plait à tout le monde car les poireaux se marient très bien avec le saumon. 

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TARTE TROPEZIENNE A LA VANILLE ET FLEUR D’ORANGER

Bonsoir les amis ! 

C’est les vacances, et qui dit vacances dit plus de temps pour cuisiner et pâtisser donc aujourd’hui, nous partons sur un dessert que tout le monde connait et qui fait penser tout de suite à l’ambiance bord de mer … je vous vois saliver eh oui c’est bien la célèbre tarte tropézienne ! C’est une base briochée avec une crème à la vanille et à la fleur d’oranger.

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DARNE DE SAUMON ,SAUCE CRÈME ÉCHALOTES ET CIBOULETTE .

DARNE DE SAUMON ,SAUCE CRÈME ÉCHALOTES ET CIBOULETTE 

salut a tous !

 

Voici une recette de poisson rapide à réaliser et en un temps record  ( et oui nous pensons à votre temps libre )

Il n y a rien de plus simple à cuisiner que du poisson, c’est bon et ça change de la viande. Alors pour réaliser cette recette je suis parti voir mon poissonnier afin d’acheter du saumon. Petite astuce il est préférable d’acheter un filet entier c’est moins chère au kilo que des darnes déjà coupées.  Et si c’est encore trop cher, arranger vous avec une personne dans la file d attente pour couper le filet en deux (elle dira pas non ).

Vous avez enfin votre saumon youpi !!!  

Alors pour la recette il vous faudra :

4 darnes de saumon 
1 verre de vin blanc 
2 cuillères a soupe de fumet de poissons
50 cl de crème épaisse
3 échalotes 
70 gr de ciboulette 
70 gr de beurre 

C’est bon vous avez tout ? alors c est parti !

 

PRÉPARATION DE LA SAUCE

 

Tailler et laver vos échalotes et ciboulette le plus finement possible. 

Dans une casserole, mettre 20 gr de beurre et le faire fondre. Une fois le beurre fondu y mettre les échalotes la ciboulette et les deux cuillères de fumet de poisson. Remuer assez vite afin de ne pas avoir de coloration. ( sinon une petite goutte d’eau fera l’affaire ).

Ajouter le verre de vin blanc et remuer laisser cuire 1 minute et y ajouter la crème épaisse . porter à ébullition et voila c’est fini. 

Garder au coin du feu le temps de cuire votre saumon .

 

CUISSON DU SAUMON 

Il y a plusieurs façon de cuire le saumon, moi pour cette recette j ai commencé ma cuisson a froid.  

je vous explique,  j’ai préalablement fais fondre mon beurre, et placé celui ci dans une poêle.

Une fois que cela est fait,  je dispose mes darnes de saumon dans ma poêle et j’allume ma plaque ou mon feu et je couvre avec un couvercle en verre si possible ce qui vous permettra de surveiller la cuisson.

Faites cuire le saumon à votre convenance . ( pas trop car ça sèche vite )

Voila il ne reste plus qu’ à dresser.

 

DRESSAGE

Pour le dressage : 

Avec une petite louche,  poser la sauce au centre de l assiette et disposer le poisson dessus délicatement.

Voila c’est fini.

Ce plat s’accompagne soit de riz ou de pomme  vapeur et se savoure avec un vin blanc bien frais. 

Bon appétit !  

Petits choux au fromage frais échalotes, ciboulette et saumon fumé

 

Petits choux au fromage frais échalotes ciboulette et saumon fumé

choux fromage frais échalotes et saumon fumé

 

Salut a tous !

 

Quand j’ai commencé la cuisine il y a longtemps il y avait deux choses que je redoutais de faire : la pâte feuilletée et la pâte à chou.

Mon chef de cuisine m’en parlait comme deux choses super complexe à réaliser. Après avoir passé des années à faire les deux  je peux vous dire que c’est juste une histoire d’ordre dans la procédure et de tour de main. 

Alors pour cette recette nous allons réaliser une pâte a chou.

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