GALETTE FRANGIPANE POMMES KIWIS CARAMÉLISÉS

Bonsoir à tous!

En ce weekend de l’épiphanie, nous avions envie de vous proposer une recette un peu plus originale que la classique galette frangipane.
Il existe pleins de galette différente mais le choix le plus commun est souvent la galette frangipane, ou celle fourrée aux pommes.  
Et si, pour chambouler les habitudes, nous faisions un mixe des deux recettes ? C’est pourquoi nous avons eu l’idée d’innover et d’y apporter une touche exotique en plus !

Préparation des ingrédients :

Pour une galette de 6 personnes : temps de préparation 1 h , temps de cuisson 45 min 

Pour la frangipane :
125 g de beurre pommade ( + 20g pour les pommes et kiwis)
la même quantité pour le sucre (+ 30g pour la caramélisation)
125 g de poudre d’amande                                                 
2 œufs entiers
Quelques gouttes d’amande amère. 
2 pommes 
2 kiwis ( vert ou jaune) 
2 pâtes feuilletées ( vous pouvez  acheter la pâte chez le boulanger !) et oui elle se vend fraîche au kilo si votre boulanger est sympa . ou en grande surface au rayon boulangerie .
1 jaune d’œuf pour la dorure

Préparation de la frangipane

Dans un saladier, incorporer le sucre, la poudre d’amande, les œufs, le beurre pommade et l’amande amère puis mélanger au fouet jusqu’à obtenir une crème onctueuse et la réserver.

Préparation des pommes et kiwis 

Commencer par éplucher les pommes et les kiwis et les couper en tranche ( ni trop grosse ni trop fine)
Dans une poêle, faire fondre 20 g de beurre avec 30 g de sucre.

    

Incorporer les pommes et kiwis et les laisser caraméliser environ 5 min à feu vif en remuant.
Réserver sur le coté du feu. 

Montage de la galette

Une fois les pommes et kiwis caramélisés, nous allons procéder au montage.

Verser la frangipane sur une pâte feuilletée, attention à ne pas trop en mettre sur les bords pour éviter les débordements pendant la cuisson.

  

Disposer ensuite les pommes et kiwis sur la frangipane sans oublier la fève !!

      

Il est alors temps de refermer cette galette en la recouvrant avec la deuxième pâte feuilletée et de la badigeonner avec du jaune d’œuf afin qu’elle ait une jolie couleur à la cuisson.
On oublie pas de faire un joli dessin qui va représenter votre signature sur la galette !!

On enfourne dans un four chaud à 180°c pendant 45 min
bon appétit !!

 

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