Salade de quinoa au melon, concombre et menthe

Bonjour les gourmands ! 

Que diriez vous de manger une bonne Salade de quinoa au melon, concombre et menthe ? Rien d’autre que des bons produits frais et rafraîchissants idéal après les fortes chaleur de ces derniers jours. 

Ingrédients pour 4 personnes :

2 melons de bon calibre 
500 gr de quinoa parfumé et épicé cuit froid 
8 tomates cerise
1 concombre
5 feuilles de menthe fraîche 

Préparation de la salade : 

D’abord, couper les melons en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Réaliser des billes de melon avec une cuillère parisienne et réserver au frais. (garder les coques des melons pour en faire le contenant de la salade) 

Rincer et égoutter les tomates cerise puis les couper en deux. 

Ensuite, laver le concombre et le couper soit en cubes ou en fines rondelles ( au choix) 

Passer sous l’eau les feuilles de menthe et les ciseler finement. 

Voilà, l’étape de préparation des légumes est terminée, on peut passer à l’assaisonnement,

Dans chaque coque de melon, répartissez le quinoa, ajouter quelques tomates  cerise, le concombre, et les billes de melon. Parsemez de menthe puis mélanger le tout. 

Enfin, assaisonnez la salade de jus de citron et d’un trait d’huile d’olive, saler et poivrer à votre convenance. 

Voilà c’est prêt ! 

Bon appétit les amis !

salade de quinoa au melon, concombre et menthe
salade de quinoa au melon, concombre et menthe

 

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