Bavarois aux fraises sur moelleux aux amandes

Bonjour tout le monde !

Le printemps est arrivé avec à la clef ses délicieux fruits de saison comme les framboises et les fraises ! c’est justement les fraises que nous allons travailler aujourd’hui en réalisant un bavarois revisité avec un moelleux aux amandes à la place de la génoise traditionnelle. 

Continuer la lecture de « Bavarois aux fraises sur moelleux aux amandes »

SALADE FRAICHEUR

La salade fraîcheur.

 

L été arrive à grand pas même si les températures ne sont pas encore au top ,. mais après avoir fait des réserves cet hiver voici le moment où il va falloir manger plus léger.

Alors nous vous proposons une petite salade.

Pour les ingrédients, il vous faudra :

de la salade roquette 

de la betterave en julienne

des champignons de paris frais

des petites carottes  ou baby carotte 

5 a 6radis

de la tomate 

du filet de poulet rôti

des billes de mozzarella 

et une vinaigrette (pour moi c était vinaigrette à l’huile d’olive et orange, que l’on trouve dans toutes les bonnes épiceries)

Voila, il n’y a rien de plus facile!  je ne vous donne pas volontairement de quantité ce qui va vous demandez de l’imagination…

Alors à vos salades et postez nous vos photos sur la page Facebook .

TARTE AU SAUMON ET POIREAUX

Bonsoir à tous !

Que pensez vous si ce soir on se faisait un dîner léger et très rapide : une tarte aux saumon et poireaux. 

Accompagné d’une salade, c’est un classique qui plait à tout le monde car les poireaux se marient très bien avec le saumon. 

Continuer la lecture de « TARTE AU SAUMON ET POIREAUX »

TARTE TROPEZIENNE A LA VANILLE ET FLEUR D’ORANGER

Bonsoir les amis ! 

C’est les vacances, et qui dit vacances dit plus de temps pour cuisiner et pâtisser donc aujourd’hui, nous partons sur un dessert que tout le monde connait et qui fait penser tout de suite à l’ambiance bord de mer … je vous vois saliver eh oui c’est bien la célèbre tarte tropézienne ! C’est une base briochée avec une crème à la vanille et à la fleur d’oranger.

Continuer la lecture de « TARTE TROPEZIENNE A LA VANILLE ET FLEUR D’ORANGER »

DARNE DE SAUMON ,SAUCE CRÈME ÉCHALOTES ET CIBOULETTE .

DARNE DE SAUMON ,SAUCE CRÈME ÉCHALOTES ET CIBOULETTE 

salut a tous !

 

Voici une recette de poisson rapide à réaliser et en un temps record  ( et oui nous pensons à votre temps libre )

Il n y a rien de plus simple à cuisiner que du poisson, c’est bon et ça change de la viande. Alors pour réaliser cette recette je suis parti voir mon poissonnier afin d’acheter du saumon. Petite astuce il est préférable d’acheter un filet entier c’est moins chère au kilo que des darnes déjà coupées.  Et si c’est encore trop cher, arranger vous avec une personne dans la file d attente pour couper le filet en deux (elle dira pas non ).

Vous avez enfin votre saumon youpi !!!  

Alors pour la recette il vous faudra :

4 darnes de saumon 
1 verre de vin blanc 
2 cuillères a soupe de fumet de poissons
50 cl de crème épaisse
3 échalotes 
70 gr de ciboulette 
70 gr de beurre 

C’est bon vous avez tout ? alors c est parti !

 

PRÉPARATION DE LA SAUCE

 

Tailler et laver vos échalotes et ciboulette le plus finement possible. 

Dans une casserole, mettre 20 gr de beurre et le faire fondre. Une fois le beurre fondu y mettre les échalotes la ciboulette et les deux cuillères de fumet de poisson. Remuer assez vite afin de ne pas avoir de coloration. ( sinon une petite goutte d’eau fera l’affaire ).

Ajouter le verre de vin blanc et remuer laisser cuire 1 minute et y ajouter la crème épaisse . porter à ébullition et voila c’est fini. 

Garder au coin du feu le temps de cuire votre saumon .

 

CUISSON DU SAUMON 

Il y a plusieurs façon de cuire le saumon, moi pour cette recette j ai commencé ma cuisson a froid.  

je vous explique,  j’ai préalablement fais fondre mon beurre, et placé celui ci dans une poêle.

Une fois que cela est fait,  je dispose mes darnes de saumon dans ma poêle et j’allume ma plaque ou mon feu et je couvre avec un couvercle en verre si possible ce qui vous permettra de surveiller la cuisson.

Faites cuire le saumon à votre convenance . ( pas trop car ça sèche vite )

Voila il ne reste plus qu’ à dresser.

 

DRESSAGE

Pour le dressage : 

Avec une petite louche,  poser la sauce au centre de l assiette et disposer le poisson dessus délicatement.

Voila c’est fini.

Ce plat s’accompagne soit de riz ou de pomme  vapeur et se savoure avec un vin blanc bien frais. 

Bon appétit !  

Petits choux au fromage frais échalotes, ciboulette et saumon fumé

 

Petits choux au fromage frais échalotes ciboulette et saumon fumé

choux fromage frais échalotes et saumon fumé

 

Salut a tous !

 

Quand j’ai commencé la cuisine il y a longtemps il y avait deux choses que je redoutais de faire : la pâte feuilletée et la pâte à chou.

Mon chef de cuisine m’en parlait comme deux choses super complexe à réaliser. Après avoir passé des années à faire les deux  je peux vous dire que c’est juste une histoire d’ordre dans la procédure et de tour de main. 

Alors pour cette recette nous allons réaliser une pâte a chou.

Continuer la lecture de « Petits choux au fromage frais échalotes, ciboulette et saumon fumé »

COOKIES MOELLEUX AUX PÉPITES DE CHOCOLAT

Coucou c’est encore nous ! 

On enchaîne la journée avec la préparation de délicieux cookies , moelleux et fondants à souhait et en plus super facile à faire ! 

Au goûter toute la famille en raffole !!

Continuer la lecture de « COOKIES MOELLEUX AUX PÉPITES DE CHOCOLAT »

MOULES MARINIERES

Hello tout le monde !

Avec cette belle journée ensoleillée, à défaut de pouvoir partir en bord de mer et déguster des bonnes moules  marinières en terrasse du restaurant le corsaire https://www.facebook.com/pages/Le-Corsaire/139359179520917 (petit resto incontournable sur la place d’Honfleur) , nous avons décidés de les faire nous même. 

Continuer la lecture de « MOULES MARINIERES »

BRIOCHE SUISSE OU CHINOIS AUX PÉPITES DE CHOCOLAT

Bonjour tout le monde ! 

Cette semaine nous avions envie de gourmandise  à savourer au goûter ou au petit déjeuner donc nous avons décidés de réaliser une brioche suisse ou chinois, avec de la crème pâtissière et des pépites de chocolat c’est un vrai délice !! 

Continuer la lecture de « BRIOCHE SUISSE OU CHINOIS AUX PÉPITES DE CHOCOLAT »

LASAGNES A LA BOLOGNAISE ET BASILIC

Bonjour tout le monde ! 

Aujourd’hui nous vous proposons un classique de la cuisine qui plaît à tout le monde : des lasagnes à la bolognaise. 

Très simple et très rapide à réaliser pour 4 personnes ( temps de préparation 15 min et cuisson 45 min à 180°C)

Continuer la lecture de « LASAGNES A LA BOLOGNAISE ET BASILIC »