Petits choux au fromage frais échalotes, ciboulette et saumon fumé

 

Petits choux au fromage frais échalotes ciboulette et saumon fumé

choux fromage frais échalotes et saumon fumé

 

Salut a tous !

 

Quand j’ai commencé la cuisine il y a longtemps il y avait deux choses que je redoutais de faire : la pâte feuilletée et la pâte à chou.

Mon chef de cuisine m’en parlait comme deux choses super complexe à réaliser. Après avoir passé des années à faire les deux  je peux vous dire que c’est juste une histoire d’ordre dans la procédure et de tour de main. 

Alors pour cette recette nous allons réaliser une pâte a chou.

Pour la pâte à chou il vous faut :

20 cl d eau 
125 gr de farine 
75 gr de beurre 
3 œufs
une pincée de sel  (facultatif  si le saumon est très salé)

 

C’est parti !

première étape :

Mettre dans une casserole les 20 cl d eau et les 75 gr de beurre

Laisser fondre le beurre complètement .

Incorporer la farine en une seule fois 
et remuer de façon a  faire une pâte qui au début doit être humide et au fur et a  mesure la dessécher sur le feu sans la brûler.

Une astuce : quand votre pâte se décolle du fond et devient mate c’est bon .

A ce moment, retirer du feu et incorporer les œufs un a un à la pâte avec une spatule jusqu’ à avoir une pâte bien lisse .

Plaquage des choux

C’est presque la fin courage !!!!

Maintenant que la pâte est faite il faut monter nos choux. 

Il vous faut une poche a douille avec un embout assez gros , du papier sulfurisé  et c’est tout ! 

Sur une plaque allant au four  mettre le papier sulfurisé,  à l aide de la poche faire des boules ne pas hésiter sur la taille . 

Préchauffer votre four a 180 degrés

et faire cuire 20 a 30 minutes selon votre four  .

Ils doivent être colorés et bien secs .

Voila le plus dur est fait 

 

Le fromage frais échalote  et saumon fumé

Alors la c’est le plus simple moi pour cette recette j’utilise du rondelet  c’est facile à tartiner et plus rapide et 150 gr de saumon fumé.

Dans un bol je mélange le fromage et le saumon coupé en petit morceau. 

Je coupe mes choux en deux au ciseaux et je les garnis à la petite cuillère.

Voila c est prêt 

Avec une petit vin blanc sec c’est juste délicieux !!

choux fromage frais échalotes et saumon fumé

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