VELOUTE DE COURGETTES AU LAIT DE COCO

Velouté d’Odette

Nous sommes en pleine période hivernale, quoi de mieux qu’un bon velouté de courgettes pour se réchauffer et faire le plein de vitamines ! pas le simple velouté , mais avec une pointe de soleil et d’exotisme en plus . Ce mélange assez surprenant ravira ceux qui aiment la courgette et ceux qui lui préfère la noix de coco, alors pas d’hésitations, fermez les yeux et laissez vous transporter par ce délicieux velouté.

Pourquoi velouté Odette? 

Nous tenions a l’appeler comme çà en mémoire de la mère d’une amie qui ne voulais plus que ce velouté. Merci à elle nous pensons à toi.

Ingrédients pour 8 à 10 personnes

Pour réaliser ce velouté, vous aurez besoin:

2 kg de courgettes                                                                                                                        
3 oignons
2 cubes de bouillon de légumes
400 ml de lait de coco ou crème de coco (ajuster selon votre goût)
50 g de beurre
sel, poivre
2 L d’eau                                                    

Préparation :

Laver les courgettes et les oignons en les passant sous l’eau quelques minutes.

Couper et jeter les extrémités des courgettes puis couper en morceaux courgettes et oignons

      

Faire fondre les 50 gr de beurre dans une marmite ou cocotte minute puis y ajouter les bouillons de légumes jusqu’à dissolution.

              

Ajouter ensuite les légumes (courgettes et oignons) et les faire revenir  environ 10min.

Après les 10 min, couvrir jusqu’à hauteur d’eau (environ 2L pour 2kg de courgettes) 

             

Laisser cuire à feu vif pendant 30 min jusqu’à cuisson complète des légumes.
Saler et poivrer selon votre goût

        

Mixer le tout jusqu’à obtenir une consistance crémeuse tout en ajoutant le lait de coco.

               

Voilà c’est prêt !! 
Bon appétit!

Velouté de courgettes au lait de coco

                                                                                                 

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